COME “FARE FILIERA” NEL SETTORE SUINICOLO NAZIONALE? STRATEGIE A CONFRONTO.

Il tema della filiera interessa ormai da tempo il settore agro-alimentare. Le forme di relazione verticale lungo la filiera si sono sviluppate in modalità diverse in funzione delle specifiche caratteristiche tecniche ed economiche dei diversi comparti produttivi. Nel settore suinicolo, da un lato esiste una cronica difficoltà ad operare in un’ottica di sistema e di filiera, ma dall’altro lato sono andate aumentando di importanza, negli ultimi anni, filiere molto strettamente integrate basate sulla soccida. Esistono, inoltre, anche forme diverse di coordinamento verticale che talune imprese hanno sviluppato nelle “proprie” filiere, magari ristrette e limitate ad una quota del prodotto trattato. Le complessità connesse con una filiera che vede coinvolti diversi soggetti e che prevede tempi lunghi del processo produttivo, dal suinetto al prosciutto stagionato, crea indubbiamente specifiche criticità che devono essere affrontate.

Nel corso del seminario si confronteranno le principali forme di coordinamento verticale di filiera, analizzando e valutando punti di forza e di debolezza delle stesse.