OLTRE IL TAGLIERE: IL SALUME COME INGREDIENTE
Piazza S. Pio X, 8
46044 Cerlongo (MN)
Modalità di partecipazione
Un workshop “con le mani in pasta” per scoprire come il salume possa diventare protagonista della cucina.
In questo laboratorio i salumi Levoni entreranno direttamente negli impasti, nei ripieni e nelle preparazioni, diventando veri ingredienti capaci di dare carattere e gusto alle ricette.
Guidati da Barbara Fontanel – La Panificatrice Folle e dal team Assaggezza, realizzeremo tre preparazioni diverse tra loro e accomunate da un unico filo conduttore: valorizzare il salume attraverso tecniche e lavorazioni differenti.
Durante il workshop prepareremo e gusteremo insieme tre ricette:
- Lumachelle all’Orvietana
Piccoli lievitati della tradizione umbra, croccanti fuori e morbidi all’interno, preparati con Pancetta Arrotolata Levoni inserita direttamente nell’impasto, per un risultato ricco di profumo e sapore.
- Tortelloni verdi con Mortadella Oro
Una sfoglia fresca agli spinaci racchiude un ripieno cremoso di Mortadella Oro Levoni, ricotta e Parmigiano, serviti con un delicato condimento al Parmigiano e salvia.
- Quiche autunnale ai funghi
Una fragrante pasta brisée accoglie un ripieno cremoso con funghi di stagione e Prosciutto Cotto Alta Qualità Corona Levoni, perfetta come piatto unico o per un buffet autunnale.
Durante il corso verrà consegnata una dispensa completa contenente tutte le ricette, i passaggi tecnici e i consigli per replicarle facilmente anche a casa, oltre al grembiule che porterete con voi al termine dell’incontro.
PERCHÉ PARTECIPARE
- Per imparare tre tecniche diverse: impasto lievitato, pasta fresca agli spinaci e pasta brisée.
- Per scoprire come utilizzare il salume come vero ingrediente della cucina.
- Per vivere un’esperienza pratica, conviviale e ricca di spunti da riproporre nella cucina di tutti i giorni.
Informazioni pratiche
Suggeriamo di arrivare in location con 15 minuti di anticipo rispetto all'orario di inizio.
Il corso verrà tenuto al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. Sarà nostra cura avvisare in caso di variazioni.
Al termine, gusteremo insieme le deliziose preparazioni realizzate durante il workshop.
RELATORE
L’amore per la cucina di Barbara Fontanel - la Panificatrice Folle – pone le sue radici dalla più tenera età, seguendo i gesti attenti e raccogliendo i segreti delle sue nonne. Nel tempo la passione cresce e diventa parte integrante della sua professione. A seguito dell’esperienza nel forum di Cucina Italiana, nel 2008 apre il suo blog. Dopo aver frequentato diversi corsi di formazione professionale, dal 2015 trasmette l’amore per la cucina e le eccellenze del territorio, tenendo corsi e workshop di cucina, panificazione e impasti. Parallelamente, approfondisce anche la sua esperienza nella produzione di contenuti legati al mondo del cibo, che la portano a contare una community da 110.000 follower su Instagram. Nel 2022 pubblica il suo primo libro “La Panificatrice Folle – Racconti di ricette”, edito da Gemma Edizioni.
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Piazza S. Pio X, 8
46044 Cerlongo (MN)
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