ALLA SCOPERTA DEL MONDO DEI SALUMI
Modalità di partecipazione
Un percorso completo dedicato al mondo della salumeria italiana, pensato per offrire una panoramica completa sulle diverse categorie di prodotto.
Il corso esplora l'evoluzione storica dell'arte norcina e l'importanza delle tradizioni locali nel modellare l'attuale panorama gastronomico. Verranno analizzati i processi comuni di trasformazione, dalla selezione delle materie prime fino alle fasi di conservazione.
I partecipanti acquisiranno conoscenze trasversali per valorizzare l'intero assortimento dei salumi all'interno del contesto di vendita.
DESTINATARI
- Tutti gli operatori professionali del mondo enogastronomico;
- Appassionati e amanti del mondo food.
OBIETTIVI
- Capire perché e quando nascono i salumi;
- Conoscere le diverse famiglie di salumi;
- Comprendere quali sono le tecniche di produzione dei salumi.
PREREQUISITI
- Nessuno
RELATORE
Da sempre appassionato di storia dell’alimentazione, della cultura enogastronomica e alimentare in tutte le sue sfaccettature. Laureato in Scienze Agrarie e dottore di ricerca in produzioni animali. Nel corso degli anni ha perfezionato le sue conoscenze legate al mondo dell’enogastronomia frequentando i corsi offerti dalle principali associazioni di riferimento. Maestro Assaggiatore di salumi e di formaggi, oltre che Assaggiatore di vino. Dal 2005 lavora per Levoni e ricopre il ruolo di Responsabile divulgazione e formazione tecnica.
I prossimi eventi
