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LA GESTIONE OTTIMALE DEI SALUMI

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Modalità di partecipazione

Online

In presenza

CONSERVAZIONE E LINEE GUIDA PRATICHE PER VALORIZZARE IL PRODOTTO.Il corso è dedicato alla gestione ottimale dei salumi nel punto vendita fornendo agli operatori le competenze necessarie per conservare in maniera più efficiente le differenti tipologie di prodotti.Attraverso teoria ed esempi pratici verrà posta particolare attenzione all'influenza di fattori critici, come temperatura, packaging e luce sulla qualità e durata di conservazione dei salumi, fornendo ai partecipanti gli strumenti necessari per valorizzare il prodotto e soddisfare al meglio le esigenze della propria clientela.

DESTINATARI

Gestori di salumerie, macellerie gastronomie, banconieri e personale addetto alla gestione di punti vendita

OBIETTIVI

Approfondire la conoscenza dei possibili fattori alteranti gli alimenti in funzione delle diverse tipologie di Salumi;
Conoscere e applicare al meglio le principali tecniche di conservazione;
Conservare correttamente e valorizzare il prodotto all’interno del punto vendita;

PREREQUISITI

Nessuno

RELATORE

GIAN LUIGI ALFONSO RESTELLI

Responsabile Divulgazione e Formazione Tecnica Levoni

Da sempre appassionato di storia dell’alimentazione, della cultura enogastronomica e alimentare in tutte le sue sfaccettature. Laureato in Scienze Agrarie e dottore di ricerca in produzioni animali. Nel corso degli anni ha perfezionato le sue conoscenze legate al mondo dell’enogastronomia frequentando i corsi offerti dalle principali associazioni di riferimento. Maestro Assaggiatore di salumi e di formaggi, oltre che Assaggiatore di vino. Dal 2005 lavora per Levoni e ricopre il ruolo di Responsabile divulgazione e formazione tecnica.